Calentamos la cacerola tapada 3 minutos a fuego medio, agregamos las cebollas, el apio, los ajos, el coriandro, la canela, sal y pimienta. Rehogamos a fuego mínimo.
Agregamos los tomates, el puré de tomates, el vinagre y el azúcar. Tapamos y cocinamos de 20 minutos hasta que los tomates se deshagan, retiramos la canela y dejamos enfriar pasamos por una procesadora de mano o licuadora y conservamos en frascos en la heladera.
Tips
1) Guardarlo en frascos previamente esterilizados.
2) Podemos colocarlo en recipientes chicos en el freezer y descongelamos antes.
3) Ideal para hacer en verano con los tomates bien maduros.
4) Para hacerlo picante agregamos ¼ de ají rocoto o chile picado.
5) Es ideal para mezclar con queso crema y hacer un dip.