Zingarella de vainilla

Tiempo aproximado: 30'

Porciones: 10

Baño de maría (fuego corona)

sin precalentado

fuego corona toda la cocción sin complementos

Baño de maría (fuego medio)

sin precalentado

fuego medio toda la cocción con complementos

Ingredientes

50 grs. de Azúcar para acaramelar la Cacerola

4 Unidades de Huevo

100 grs. de Azúcar

300 cc. de Leche

1 Cucharadita de Esencia de vainilla

1/2 Unidad de Manzana roja cortada en rodajas muy finas

2 Unidades de Huevo Claras

2 Unidades de Huevo Yemas

2 Cucharadas de Azúcar colmadas

1 Cucharadita de Esencia de vainilla

2 Cucharadas de Harina 000 colmadas

Preparación

Colocamos el azúcar en la Cacerola. Tapamos y cocinamos a fuego medio hasta obtener un caramelo claro.
Retiramos del fuego y distribuimos el caramelo caliente sobre las paredes de la pieza (quedará adherida una fina película a las paredes y el resto se depositará en el fondo). Dejamos enfriar la Cacerola.

Flan

Mezclamos los huevos con el azúcar. Agregamos la leche y la esencia de vainilla. Volcamos en la pieza, sobre el caramelo ya frío.
Cubrimos con las rodajas de manzana.

Bizcochuelo

Batimos las claras a punto nieve.
Agregamos el azúcar y continuamos batiendo hasta obtener un merengue.
Añadimos las yemas y la esencia de vainilla, continuamos batiendo unos minutos hasta lograr punto letra.
Incorporamos poco a poco la harina, mezclando suavemente con espátula en forma envolvente.
Distribuimos sobre las manzanas.
Tapamos y cocinamos a fuego corona hasta finalizar la cocción.
Desmoldamos en frío.