Cubrimos con azúcar el fondo del Savarin y lo llevamos a fuego medio hasta lograr un caramelo claro.
Apagamos el fuego, retiramos el Savarin y lo dejamos enfriar.
Una vez frío el Savarin enmantecamos el interior, incluso sobre el caramelo.
En un bol mezclamos las vainillas desmenuzadas con el azúcar, la leche, la ralladura y los huevos. Añadimos la pera cortada en rodajas bien finitas.
Precalentamos la Sartén 5' a fuego fuerte.
Colocamos el Savarin en la Sartén y volcamos adentro la mezcla. Tapamos y cocinamos a fuego mínimo hasta finalizar la cocción.
Apagamos el fuego y retiramos el Savarin de la Sartén.
Desmoldamos frío.
Decoramos el centro con las frutas.
