Batimos las yemas con el azúcar. Agregamos la cáscara y el jugo de naranja, las nueces (las trituradas y las picadas), la zanahoria, la harina y la canela.
Por último incorporamos suavemente las claras batidas a punto nieve con movimientos envolventes.
Vertemos la preparación en la Sartén enmantecada. Tapamos y cocinamos a fuego corona hasta finalizar la cocción.
Desmoldamos y dejamos enfriar.
Cortamos en cuadraditos y espolvoreamos con azúcar impalpable.
