Huevos tibios sobre colchon de vegetales

Precalentamos la sarten 3 minutos a fuego medio introducimos la cebolla, la batata, el pimiento, el zuccini, la espinaca y rehogamos.

Añadimos la espinaca, salsa de tomate.

Con la ayuda de un cucharon realizamos cuatro espacios para cascar los 8 huevos

Tapamos, agregamos el vino en la perilla y lo dejamos cocer 15 minutos más hasta que los huevos están hechos. Aquí el tiempo depende de cómo os gusten los huevos, si más o menos cocidos.  Finalmente agregamos sal, pimienta y las aceitunas.