Carnes Rojas

Moussaka

Moussaka

TIEMPO APROXIMADO 60'
PORCIONES 6
Función:

Horno


PRODUCTO/S QUE PODÉS UTILIZAR:
Fuente Rectangular Naranja

Fuente Rectangular Naranja

Cód.: 38783036
Cacerola c/Mango / 18 cm

Cacerola c/Mango / 18 cm

Cód.: 38301850

Ingredientes

2 Unidad de Cebolla (cortadas en cubo)
1 Diente de Ajo (picado)
1 Kilo de Carne de Cordero (cortada en cubos)
1 Puñado de Hierbas
1 Pizca de Sal Fina
1 Pizca de Pimienta
1 Cucharadita de Pimentón
400 gr. de Tomates Perita (preferentemente en lata)
250 cc de Vino Tinto
5 Unidad de Berenjena (cortadas en láminas)
100 gr. de Queso de Cabra
50 gr. de Queso Parmesano rallado

Salsa blanca:

100 cc de Aceite de Oliva Olivos del Salar
100 gr. de Harina "000"
1 Litro de Leche caliente
1 Pizca de Sal Fina
1 Pizca de Pimienta
1 Pizca de Nuez Moscada
PREPARACION
Estofado de cordero:
  • Calentamos la Fuente rectangular 3' a fuego medio.   Rociamos con aceite de oliva, agregamos las cebollas junto con el ajo picado, tapamos y rehogamos a fuego mínimo.
  • Incorporamos el cordero, tapamos y continuamos cocinando.  Añadimos el bouquet de hierbas y condimentamos.  
  • Agregamos el tomate perita triturado y el vino tinto. Tapamos y dejamos cocinar por unos 40 minutos aproximadamente a fuego mínimo.
Salsa blanca:
  • Calentamos la Cacerola con mango 3' a fuego medio.  Agregamos el aceite de oliva y la harina, mezclamos bien hasta que se integren.  Añadimos poco a poco la leche, mezclando para evitar que se formen grumos.  Condimentamos con sal, pimienta y nuez moscada. Dejamos enfriar.
  • Berenjenas grilladas:
  • Calentamos la Bifera doble 5' a fuego medio.  Rociamos con unas gotas de aceite y colocamos las láminas de berenjena.  Las grillamos de ambos lados a fuego medio.
Armado:
  • Una vez listo el estofado de cordero, lo retiramos de la Fuente y la lavamos.
  • Distribuimos una capa de láminas de berenjenas en la base.  Cubrimos con una buena cantidad del estofado de cordero, encima agregamos el queso de cabra desmenuzado, el parmesano rallado y una porción generosa de salsa blanca.   Repetimos el procedimiento hasta el final. Terminamos con salsa blanca y los quesos.  
  • Tapamos y cocinamos a fuego mínimo por aproximadamente 20 minutos.