Pachamanca

1 Taza de Hoja de huacatay

5 Diente de Ajo

50 cc. de Agua

1 1/2 Kilo de Presa de cerdo

1 1/2 Kilo de Presa de pollo

1 Pizca de Sal Fina

1 Kilo de Papas amarillas, negras o arenosas (huayro)

1/2 Kilo de Habas

Preparación:  

• Licuamos las hojas de huacatay con el ajo y el agua.  Rociamos la carne y luego agregamos la sal.  Mezclamos con las manos para que se distribuya en toda la carne.  Dejamos en reposo 1/2 hora.

• Colocamos en la Cacerola todas las carnes y luego todas las verduras (papa, camote, choclo y habas).

• Tapamos y cocinamos a fuego medio hasta que las carnes y las verduras estén tiernas.

 

Tiempo aproximado de cocción: 1 hora.