Precalentamos la Sarten 3' a fuego medio. Introducimos el aceite, la cebolla, los pimientos, los zucchinis y rehogamos.
Añadimos la espinaca y la salsa de tomate.
Con la ayuda de un cucharon realizamos cuatro espacios para cascar los huevos.
Tapamos, agregamos el vino en la perilla y lo dejamos cocer 15 minutos más hasta que los huevos estén cocidos. Aquí el tiempo depende de cómo nos gusten los huevos, si más o menos cocidos. Finalmente agregamos sal, pimienta y las aceitunas.
