Name: Tiramisú
Yield: 12

Ingredientes

6 Unidades de Huevo

6 Cucharadas de Azúcar colmadas

3 Cucharaditas de Esencia de vainilla

6 Cucharadas de Harina leudante colmadas

de Manteca para enmantecar la fuente

200 cc. de Café instantáneo concentrado

100 grs. de Azúcar

5 Cucharadas de Licor de café

5 Unidades de Huevo Yemas

150 grs. de Azúcar

2 Cucharadas de Licor de café

500 grs. de Queso crema (o mascarpone)

200 grs. de Crema de leche

100 grs. de Cacao amargo

Preparación

Pionono:

En un bol colocamos 2 huevos y 2 cdas de azúcar. Batimos a punto letra.
Agregamos la esencia de vainilla, incorporamos la harina y mezclamos de forma envolvente para que la masa quede aireada.
Enmantecamos la Fuente, volcamos la preparación del pionono y llevamos a fuego corona hasta finalizar la cocción. Desmoldamos.
Repetimos esta operación hasta realizar tres masas de pionono.

Almíbar de café:

Colocamos en la Cacerola el café ya preparado, el azúcar y el licor, llevamos a fuego medio hasta que hierva y se disuelva el azúcar. Retiramos de la Cacerola y dejamos enfriar.

Relleno:

En la Cacerola limpia colocamos las yemas y el azúcar, batimos con batidora sobre fuego mínimo. Luego incorporamos el licor de café y continuamos batiendo hasta que espese.
Retiramos la Cacerola del fuego, volcamos la preparación dentro de un bol y agregamos el queso crema. Mezclamos muy bien.
Batimos la crema de leche a medio punto y la agregamos a la preparación anterior, mezclando hasta obtener una crema bien sostenida.

Armado:

Colocamos en la base de la Fuente una masa de pionono, humedecemos con el almíbar y agregamos una tercera parte del relleno, espolvoreamos con cacao encima del relleno y nuevamente colocamos otra capa de pionono. Repetimos la operación hasta terminar con las tres capas de pionono y el relleno. Tapamos la Fuente y la llevamos a la heladera hasta el día siguiente.
Servimos cada porción espolvoreada con cacao amargo.

Tiramisú