Mollejas al verdeo con puré rústico

Name: Mollejas al verdeo con puré rústico
Yield: 4

Tiempo aproximado: 20

Porciones: 4

Grillados (fuego máximo)

con precalentado

fuego máximo hasta dorar

Grillados (fuego medio)

con precalentado

fuego medio hasta terminar la cocción

Ingredientes

6 Unidades de Molleja

500 cc. de Leche

500 cc. de Agua

1 Atado de Cebolla de verdeo

1 Taza de Vino blanco

2 Cucharadas de Aceite de oliva extra virgen "Olivos del salar"

1 Kilo de Papa

1 Cucharada de Manteca

c/n Cantidad Necesaria de Sal y pimienta

Preparación

Hervimos las mollejas en la misma cantidad de leche y agua hasta ablandar (aproximadamente 30'). Una vez cocidas, las retiramos y las cortarlas en pequeñas porciones.
Precalentamos la Bífera a Fuego máximo 2'. Rociamos con un hilo de aceite de oliva, colocamos las mollejas y las grillamos a Fuego medio de ambos lados hasta dorarlas.
Incorporamos la cebolla de verdeo picada groseramente. Salpimentamos y desglasamos con vino blanco.
Cocinamos unos minutos más y retiramos del fuego.
Para el puré de papas rústico: Lavamos bien las papas y las hervimos con cáscara en abundante agua con sal.
Una vez listas, las pisamos con ayuda de un pisa papas. Agregamos la leche y la manteca para suavizar. Salpimentamos.
Servimos las mollejas con el puré.