Rosca de Pascuas

PROCEDIMIENTO PARA LA ROSCA

1. Mezclar todos los ingredientes de la masa previa. Dejar fermentar tapada 1 hora en un lugar cálido.
2. Agregar a la masa previa la manteca, el azúcar, el huevo, la leche, la levadura, la esencia, la ralladura y la harina. Amasar bien (alrededor de 10 minutos) hasta obtener una masa lisa y suave que se despegue de la mesada. Si es necesario usar un poco de harina extra para amasar.
3. Hacer un bollo y realizarle un hueco en el centro. Colocarlo en el Savarín de 24 enmantecado. Tapar y dejar fermentar nuevamente 1 hora en un lugar cálido.
4. Colocar el Savarín en la Cacerola y tapar. Cocinar 40’ a fuego mínimo o hasta que al insertar un palillo de madera salga limpio. Puede crecer y pasarse un poco del Savarín.
5. Desmoldar y dejar enfriar.
6. Decorar con crema pastelera, hilos de chocolate, golosinas, frutas, huevos de chocolate o lo que más les guste.

PROCEDIMIENTO PARA LA CREMA PASTELERA

1. Poner a hervir en la Sartén la leche con la mitad del azúcar.
2. En un bowl mezclar la otra mitad del azúcar con los huevos, el almidón y la harina hasta obtener una pasta sin grumos.
3. Una vez que hierve la leche agregar una parte sobre la mezcla de huevos y batir. Verter esta preparación en el resto de la leche y batir todo el tiempo con espátula o batidor de mano para que no se hagan grumos. Cocinar durante 1 minuto, va a quedar espesa porque es una pastelera para decorar.
4. Fuera del fuego perfumar con la vainilla y colocarla en una manga para decorar o en un bowl con papel film en contacto para que no se le haga una costra.
5. Enfriar en la heladera antes de usar.