Name: Ñoquis de remolacha y ricota sin gluten
Yield: 4

Ingredientes

1 Taza de Remolacha Puré

2 Tazas de Harina Sin Gluten

1 Cucharada de Harina de Trigo Sarraceno

1 Cucharada de Harina de garbanzos

1 Cucharadita de Goma Xántica

1 Cucharadita de Polvo leudante

300 grs. de Ricota

3 Cucharadas de Queso rallado

1 Unidad de Huevo

Cantidad Necesaria de Sal fina

Cantidad Necesaria de Pimienta

360 cc. de Crema de leche

100 grs. de Queso azul

Preparación

En un bowl colocamos los ingredientes secos, integramos y agregamos el puré de remolacha, el queso, la ricota y el huevo. Mezclamos hasta obtener una masa lisa.
Formamos rollitos y cortamos los ñoquis.
Colocamos abundante agua en la Cacerola, tapamos y llevamos a Fuego máximo hasta que rompa el hervor. Agregamos sal y los ñoquis. Cocinamos a Fuego mínimo. Cuando vuelva a romper el hervor, y los ñoquis suban a la superficie, los dejamos flotar 1 minuto y los retiramos del agua.
Para la salsa calentamos la crema hasta que tome temperatura y agregamos el queso azul desmenuzado. Cocinamos a Fuego mínimo hasta que se derrita el queso.