Name: Tempura de vegetales, cubos de brótola, cornalitos y mil hojas de papas
Yield: 5

Ingredientes

2 Unidades de Berenjena

2 Unidades de Zucchini

1 Unidad de Brócoli Pequeño

2 Unidades de Zanahoria

1 Unidad de Morrón rojo

c/n Cantidad Necesaria de Sal y pimienta

c/n Cantidad Necesaria de Aceite

3 Unidades de Huevo

c/n Cantidad Necesaria de Panko

40 grs. de Harina 0000

160 cc. de Agua Fría

1 Kilo de Papa

350 cc. de Crema de leche

1 y 1/2 Taza de Queso rallado

c/n Cantidad Necesaria de Nuez moscada

c/n Cantidad Necesaria de Sal y pimienta

c/n Cantidad Necesaria de Aceite para freir

3 Unidades de Plátano

Preparación

Para el mil hojas de papas: Lavamos bien las papas y las cortamos bien finitas con la ayuda de una mandolina. Colocamos en la base de la Sartén una cucharada de crema de leche y encima colocamos una capa de papas hasta cubrir por completo. Condimentamos con sal, pimienta y nuez moscada. Espolvoreamos con queso rallado. Colocamos encima, nuevamente crema de leche y otra capa de papas y queso. Continuamos intercalando los ingredientes hasta completar la Sartén. Terminamos con queso rallado. Tapamos y cocinamos a Fuego corona hasta que las papas estén bien cocidas y tiernas. Apagamos el fuego y reservamos.
Para la brótola: Cortamos la brótola en cubos. Batimos dos huevos y condimentamos. Pasamos los cubos de brótola por los huevos batidos y luego los apanarlos con panko. Colocamos abundante aceite y calentamos a Fuego máximo. Colocamos los cubos de brótola apanada, tapamos y freímos a Fuego máximo hasta que estén dorados de ambos lados. Una vez listos, los colocamos sobre papel absorbente.
Para los cornalitos: En un bowl colocamos la harina y pasamos los cornalitos. Freímos también en la Cacerola con aceite caliente donde freímos los cubos de brótola. Una vez listos los colocamos también en papel absorbente.
Para las tempuras: En un bowl mezclamos un huevo con la harina y el agua fría. Salpimentamos y mezclamos. Pasamos los vegetales cortados en tiras por la mezcla de tempura y luego freímos también en el aceite caliente. Luego colocamos los vegetales sobre papel absorbente.
Para los patacones: Pelamos y cortamos los plátanos en porciones de 4 ó 5 centímetros. Sofreírlos en aceite caliente sin llegar a dorarlos. Retirarlos y aplastarlos con ayuda de una tabla, deben quedar de 1 cm de espesor aproximadamente. Volvemos a freírlos hasta dorar. Colocarlos sobre papel absorbente.
Servimos la tempura de vegetales junto a los cubos de pescado, los cornalitos, la salsa de soja y los patacones.

Tempura de vegetales, cubos de brótola, cornalitos y mil hojas de papas

Función

Productos que puedes utilizar