Cortamos la espinaca bien finita, agregamos la harina de trigo sarraceno y luego los huevos. Mezclamos bien y condimentamos.
Mezclamos la zanahoria rallada y el queso crema.
Calentamos la Sartén 2' a Fuego medio. Rociamos con 1 cdta. de aceite de coco sabor ajo. Colocamos la mezcla y la distribuimos por toda la Sartén. Dejamos cocinar unos 5 minutos a Fuego mínimo hasta que el huevo coagule. Agregamos el queso y el fiambre. Luego incorporamos la mezcla de zanahoria.
Enrollamos y apagamos el fuego. Servimos y cortamos en porciones.
