Mezclar el aceite de oliva con los huevos y la leche. Agregar la harina tamizada, la pimienta y el queso rallado.
Cortar las aceitunas en rodajas e incorporar a la preparación anterior. Salpimentar.
Verter en la Sartén la mezcla del budín y cocinar a fuego corona durante 50 a 60 minutos.
Una vez que esté cocido (podemos rectificar la cocción introduciendo un palillo de madera, el mismo debe salir limpio) darlo vuelta y cocinar unos 5 minutos de ese lado.
Retirar de la Sartén y dejar enfriar.
Una vez frío, cortar a lo largo con el cuchillo de pan y dorar en la Sartén de ambos lados hasta dorar.
Acompañar de quesos varios.
