Blanquear los papines en la Cacerola con abundante agua y sal. Una vez cocidos, cortar la cocción en agua fría y cortarlos a la mitad. Reservar.
Quitar el agua y colocar nuevamente la Cacerola a fuego fuerte y sellar el ojo de bife salpimentado de ambos lados hasta dorar bien.
Retirar la carne de la Cacerola y agregar unos hilos de aceite de oliva. Dorar las cebollas cortadas en cuartos y las zanahorias en cuartos. Agregar los papines y también dorar junto a las cebollas y las zanahorias.
Una vez sellados los vegetales, agregar la carne y las ramitas de romero a gusto.
Tapar la Cacerola y bajar el fuego a mínimo.
Continuar la cocción hasta lograr el punto deseado de la carne (aproximadamente 40').
Una vez cocido, cortar y servir los bifes acompañados con los vegetales.
