Colocar la Sartén a fuego medio y agregar el aceite de oliva.
Dorar las costillas de cerdo de ambos lados y una vez listas tapar y reservar.
Para la criolla, cortar los morrones y la cebolla en pequeños cubos. Mezclar en un recipiente y agregar el aceite de oliva, el perejil picado y salpimentar.
Para el acompañamiento, calentar la Sartén y dorar las papas y las cebollas en cuartos en el aceite de oliva. Una vez cocidos, perfumar con el romero fresco.
Servir las costillas de cerdo con la criolla por encima junto a las papas y las cebollas con romero.
