Flan de chocolate con salsa de frutos rojos

Name: Flan de chocolate con salsa de frutos rojos
Yield: 10

Tiempo aproximado: 60

Porciones: 10

Baño de maría (fuego medio)

sin precalentado

fuego medio toda la cocción con complementos

Ingredientes

200 grs. de Azúcar

2 Cucharadas de Limón (Jugo)

800 cc. de Leche

8 Unidades de Huevo

1 Cucharada de Esencia de vainilla

190 grs. de Chocolate negro Semiamargo derretido

250 grs. de frutos rojos

50 grs. de Azúcar

1 Cucharada de Almidón de maíz disuelto en agua

Preparación

Para el caramelo: Colocamos la mitad del azúcar y el jugo de limón en el Savarín y cocinamos a Fuego medio hasta lograr un caramelo claro. Dejamos enfriar.
Para el flan: Colocamos en un bowl la leche, los huevos, la leche condensada, la esencia, el resto del azúcar y el chocolate derretido. Mezclamos con batidor hasta integrar y volcamos la mezcla en el Savarín acaramelado. Colocamos en la Cacerola, tapamos y cocinamos a Fuego medio hasta que al introducir un palillo en el centro notemos que esté firme. Retiramos el Savarin de la Cacerola y dejamos que tome temperatura ambiente. Luego llevamos a la heladera hasta el momento de servir.
Para la salsa de frutos rojos: Procesamos los frutos rojos con 50 gr de azúcar y la fécula disuelta en agua. Llevamos a la Cacerola y cocinamos a Fuego mínimo, revolviendo hasta que espese.