Para hacer el caramelo agregamos el azúcar en el Savarín y lo colocamos directamente en el fuego con cuidado de no quemarnos, hasta obtener un caramelo color marrón claro. Reservamos.
Para el flan calentamos la leche con la mitad del azúcar. Por otro lado, mezclamos sin incorporar mucho aire, los huevos, la yema, el resto del azúcar, la esencia y el dulce de leche.
Unimos las dos preparaciones. Colamos la mezcla y la volcamos sobre el Savarín acaramelado. Por último, agregamos las galletitas procesadas.
Colocamos dentro de la cacerola y cocinamos 30’ a fuego mínimo.
Desmoldamos una vez frío y decoramos con crema batida y galletitas.
