Harinas

Cupcakes de limón y nueces

Cupcakes de limón y nueces

TIEMPO APROXIMADO 25'
PORCIONES 12
Función:

Horno - Masas


PRODUCTO/S QUE PODÉS UTILIZAR:
Cacerola c/Mango / 18 cm

Cacerola c/Mango / 18 cm

Cód.: 38301850
Ecohorno

Ecohorno

Cód.: 38772972
Cacerola 18 cm

Cacerola 18 cm

Cód.: 38301837
2 Unidad de Huevo
100 gr. de Azúcar
1 Cucharada de Limón (cascara rallada)
4 Cucharada de Aceite de Oliva Extra Virgen Essen (Varietal Arbequina)
2 Cucharada de Leche
2 Cucharada de Limón (jugo)
200 gr. de Harina Leudante
50 gr. de Nueces (picadas)

Merengue

2 Unidad de Huevo claras
100 gr. de Azúcar
1 Cucharadita de Limón (jugo)

Varios

12 Unidad de Pirotines de Silicona (o de papel)
24 de Caramelo de goma (para decorar)
PREPARACION
  • Precalentamos el Ecohorno 10’ a fuego fuerte (con el aro soporte en el centro de la base).
  • Mientras tanto, en un Bowl mezclamos los huevos con el azúcar, la ralladura, el aceite, el jugo y la leche.
  • Luego agregamos poco a poco la harina tamizada y por último las nueces espolvoreadas con harina extra. Integramos bien.  
  • Volcamos cucharadas de la mezcla en cada pirotín (rociado con aceite en spray), sólo hasta las ¾ partes para que no se desborden durante la cocción.  Los distribuimos dentro del complemento para tartas.
  • Abrimos el Ecohorno y colocamos el complemento sobre el aro soporte.  Cerramos y cocinamos a fuego medio hasta finalizar la cocción. Utilizar el escape de vapor abierto.
  • Retiramos el complemento con las mini tortas y dejamos enfriar.  Cocinamos otra tanda de cupcakes.

Para el merengue

  • Colocamos las claras en la Cacerola.  Batimos con batidora eléctrica sobre fuego corona, hasta espumar.
  • Agregamos el azúcar, el jugo de limón y continuamos batiendo hasta que obtener un merengue que forme picos.
  • Luego colocamos una cucharada de merengue en cada cupcakes y lo distribuimos.
  • Decoramos con caramelos de goma. También podemos decorar con frutas frescas, confites o grageas de colores.

Nota

 El merengue se debe realizar en una Cacerola con interior de aluminio desnudo, ya que se utiliza batidora eléctrica.  Si tuviera interior con antiadherente, podría deteriorarse el recubrimiento.