Huevos y Lácteos

Isla Flotante

Isla Flotante

TIEMPO APROXIMADO 30'
PORCIONES 10
Función:

Baño de María


PRODUCTO/S QUE PODÉS UTILIZAR:
Savarin Cerámico para Cacerola

Savarin Cerámico para Cacerola

Cód.: 38801364
Savarin Gris Granito

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Cód.: 38801348
Cacerola / 24 cm

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Cód.: 38402450
Cacerola 24 cm

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Cód.: 38402437
5 Cucharada de Azúcar para el caramelo
1 Cucharada de Limón Jugo
1 Cucharada de Manteca
5 Unidad de Clara
10 Cucharada de Azúcar
1 Cucharadita de Esencia de Vainilla
PREPARACION
  • Colocamos en el Savarin las 5 cdas de azúcar y el jugo de limón. Llevamos a fuego medio hasta lograr un caramelo claro.Retiramos del fuego y dejamos enfriar.
  • Una vez frío el Savarin, enmantecamos sobre el caramelo y todo el interior del complemento.
  • Ponemos a precalentar la Cacerola 10’ a fuego fuerte.
  • Mientras tanto batimos las claras hasta que espumen ligeramente.
  • Agregamos la esencia de vainilla y el azúcar en forma de lluvia hasta lograr punto merengue.
  • Volcamos la preparación en el Savarin acaramelado de forma pareja sin dejar espacios de aire.
  • Colocamos en la Cacerola precalentada, tapamos, cocinamos 3’ a fuego mínimo y dejamos en reposo media hora.
  • Retiramos el Savarin de la Cacerola, esperamos que se entibie y desmoldamos!!