Pechugas rellenas con cebollas y mozzarella

Name: Pechugas rellenas con cebollas y mozzarella
Yield: 6

Tiempo aproximado: 45

Porciones: 6

Horno para carnes (fuego máximo)

con precalentado

fuego máximo hasta dorar la carne

Horno para carnes (fuego mínimo)

con precalentado

fuego mínimo hasta terminar la cocción

Ingredientes

6 Unidades de Pechuga de pollo

2 Cucharadas de Aceite de oliva extra virgen "Olivos del salar"

2 Unidades de Cebolla

2 Unidades de Cebolla morada

4 Unidades de Cebolla de verdeo

350 grs. de Queso mozzarella

2 Cucharadas de Perejil Rallado

c/n Cantidad Necesaria de Sal y pimienta

c/n Cantidad Necesaria de Palillos

2 Atados de Rúcula

50 grs. de Queso parmesano Rallado

2 Cucharadas de Aceite de oliva extra virgen "Olivos del salar"

c/n Cantidad Necesaria de Sal y pimienta

Preparación

Cortamos las cebollas blancas en pluma; las cebollas moradas y la cebolla de verdeo, en juliana.
Calentamos la pieza a Fuego máximo 2'. Rociamos con aceite de oliva y agregamos las cebollas. Rehogamos a Fuego mínimo hasta que estén tiernas. Una vez listas retiramos y reservamos.
Rallamos el queso mozzarella y mezclamos con las cebollas. Salpimentamos y agregamos el perejil picado. Mezclamos bien y reservamos.
Colocamos las pechugas en una tabla y condimentamos. Las cortamos a la mitad, (sin llegar al borde) dejándolas como un libro. Rellenamos con la mezcla de cebollas, mozzarella y perejil.
Cerrarlas con la ayuda de palillos.
Precalentamos la Cacerola a Fuego máximo durante 2'. Agregamos uno hilo de aceite de oliva y agregamos las pechugas rellenas. Cocinamos a Fuego máximo de ambos lados hasta dorarlas. Luego continuamos cocinando a Fuego mínimo en la Cacerola tapada, dándolas vuelta de tanto en tanto hasta que estén listas.
Servimos acompañadas con una ensalada fresca de rúcula con queso parmesano en hebras y aceite de oliva.