Cortar el zucchini en láminas muy finas, grillarlo un minuto de cada lado en la Panquequera.
Picar súper chiquito la anchoa y las alcaparras, integrar con la ricotta, salpimentar y comenzar a armar estos involtini. Poner en el borde del zucchini 1 cdta. de la pasta de ricotta y enrollar. Servir con tomates cherry.
