En la cacerola de 24cm hervir la lengua con hojas de laurel y algunos granos de pimienta, cebolla, apio y perejil, por un tiempo de al menos dos horas.
Retirar del agua, dejar enfriar un poco y pelar tibio. Dejar enfriar por completo y llevar la lengua a heladera por varias horas.
Cocinar los huevos durante 7 minutos en la cacerola de 18cm con agua.
Por otra parte, hacer una vinagreta, con aceite, vinagre, jugo de limón, ralladura de limón, sal, pimienta molida, huevo picado, ajo y perejil. Poner a marinar la lengua ya cortada.
Y para agregar más sabor al momento de servirla hacer una salsa criolla con los morrones, el choclo, huevo, la cebolla, vinagre y aceite.
