Dejamos en remojo con agua los porotos y el maíz en la heladera durante 12 horas.
Lavamos y colamos los porotos y el maíz así descartamos el agua donde los remojamos.
Precalentamos la Cacerola, agregamos aceite y sellamos a fuego fuerte las carnes y el chorizo.
Incorporamos la cebolla, el puerro, los pimientos, la zanahoria, el verdeo y el ajo y los salteamos unos minutos a fuego bajo.
Añadimos la calabaza en cubos, el maíz, los porotos y el caldo. Condimentamos con laurel, pimentón, comino, sal y pimienta.
Cocinamos a fuego mínimo con la Cacerola tapada hasta que el maíz y los porotos estén cocidos, alrededor de 1 hora, revolviendo cada tanto y agregando más caldo si es necesario.
