En la Cacerola a Fuego Máximo dorar con aceite los chorizos y la panceta cortada en cubos. Saltear las cebollas, los morrones cortados chiquito. Luego incorporar las carnes y dorar para darle sabor. Añadir el maíz y los porotos hidratados del día anterior y por último el zapallo anco y calabaza cortadas en cubos. Condimentar e incorporar caldo de vegetales y agua. Tapar la Cacerola y cocinar a Fuego Medio por 1 hora, seguir cocinando media hora más o hasta que espese.
Servir el locro y terminar con una salsita picante de cebolla de verdeo y pimentón.
