Mollejas al verdeo con puré rústico

Tiempo aproximado: 20
Porciones: 4

Funciones

Horno carnes (fuego máximo)
con precalentado
fuego máximo hasta dorar la carne
Horno carnes (fuego mínimo)
con precalentado
fuego mínimo hasta terminar la cocción

Productos que puedes utilizar

Ingredientes
6 Unidades de Molleja
500 cc. de Leche
500 cc. de Agua
1 Atado de Cebolla de verdeo
1 Taza de Vino blanco
2 Cucharadas de Aceite de oliva extra virgen "Olivos del salar"
1 Kilo de Papa
1 Cucharada de Manteca
c/n Cantidad Necesaria de XSal y pimienta
Preparación

Hervir las mollejas en la misma cantidad de leche y agua hasta ablandar, aproximadamente 30'. Una vez listas retirar y cortarlas en pequeñas porciones.
Precalentar la Bífera a fuego máximo y una vez que tomó temperatura agregar el aceite de oliva y grillar las mollejas hasta dorar.
Incorporar la cebolla de verdeo picada groseramente. Salpimentar y desglasar con vino blanco.
Cocinar unos minutos más y retirar del fuego.
Para el puré de papas rústico: lavar bien las papas y colocarlas con cascara a hervir en abundante agua con sal.
Una vez listas, pisarlas con ayuda de un pisa papas. Agregar la leche y la manteca para suavizar. Salpimentar.
Servir las mollejas junto al puré.

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