Name: Omelette de hongos
Yield: 4

Ingredientes

1 Cucharada de Aceite de Oliva Olivos del Salar

6 Unidades de Tomate cherry

1 Diente de Ajo

1 Cucharada de Azúcar

2 Cucharadas de Aceto balsámico

2 Unidades de Hongo seco (cortados en cuartos)

1/2 Unidad de Cebolla morada (cortada en juliana)

4 Unidades de Huevo

1 Pizca de Sal fina

1 Pizca de Pimienta

50 grs. de Espinaca (4 Hojas)

Preparación

Calentamos la Sartén tapada, 3' a fuego medio. Rociamos con unas gotas de aceite de oliva y agregamos los tomates cortados al medio junto con el ajo en láminas. Añadimos el aceto y el azúcar. Dejamos cocinar a fuego mínimo hasta que se caramelizar. Condimentamos con sal y pimienta.
Retiramos los ingredientes y los reservamos.
Agregamos a la Sartén, unas gotas más de aceite de oliva y añadimos los hongos y las cebollas. Cocinamos a fuego mínimo hasta que se ablanden. Retiramos y reservamos junto con los tomates y el ajo.
En un bowl, batimos los huevos y los condimentamos.
Volcamos los huevos en la Sartén caliente lubricada. Cubrimos con las verduras reservadas y las hojas de espinaca cortadas en juliana.
Dejamos cocinar los huevos a fuego mínimo hasta que cuajen.

Omelette de hongos