Peceto con fondue de roquefort

Name: Peceto con fondue de roquefort
Yield: 8

Tiempo aproximado: 50'

Porciones: 8

Horno carnes (fuego máximo)

con precalentado

fuego máximo hasta dorar la carne

Horno carnes (fuego mínimo)

con precalentado

fuego mínimo hasta terminar la cocción

Ingredientes

1 1/2 Kilo de Peceto

1 Cucharadita de Sal fina

1 Cucharadita de Pimienta

1 Cucharadita de Tomillo fresco

1 Unidad de Cebolla picada

1 Unidad de Puerro picado

100 cc. de Vino blanco

100 cc. de Agua

250 grs. de Crema de leche

250 grs. de Queso azul

5 Cucharadas de Nuez Picadas

Preparación

Calentamos la Cacerola tapada.
Colocamos el peceto y doramos a fuego fuerte rotándolo. Condimentamos.
Agregamos la cebolla y el puerro; rociamos con el vino, el agua y cocinamos unos minutos en la Cacerola destapada hasta que se evapore el alcohol.
Luego tapamos y continuamos a fuego mínimo hasta finalizar la cocción (aprox. 30’).
Retiramos la carne.
Al fondo de cocción le agregamos la crema de leche y el queso roquefort picado.Cocinamos revolviendo hasta obtener una salsa.
Colocamos la carne sobre la salsa de queso, apagamos el fuego y dejamos reposar 3'.
Servimos la carne con la salsa y espolvoreamos con las nueces.