Name: Rosca de Pascuas
Yield: 12

Ingredientes

1 Cucharada de Miel

100 cc. de Leche

125 grs. de Harina

10 grs. de Levadura

100 grs. de Manteca

100 grs. de Azúcar

2 Unidades de Huevo

75 cc. de Leche

30 grs. de Levadura

1 Cucharada de Esencia de vainilla

1 Cucharada de Limón Ralladura

375 grs. de Harina 0000

250 cc. de Leche

150 grs. de Azúcar

2 Unidades de Huevo

25 grs. de Almidón de maíz

20 grs. de Harina 0000

1 Cucharada de Esencia de vainilla

Preparación

Para la rosca: Mezclamos todos los ingredientes de la masa previa. Dejamos fermentar tapada 1 hora en un lugar cálido.
Agregamos a la masa previa, la manteca, el azúcar, el huevo, la leche, la levadura, la esencia, la ralladura y la harina. Amasamos bien (alrededor de 10 minutos) hasta obtener una masa lisa y suave que se despegue de la mesada. Si es necesario agregamos un poco de harina extra para amasar.
Formamos un bollo y le realizamos un hueco en el centro. Colocarlo en el Savarín enmantecado. Tapamos y dejamos leudar nuevamente 1 hora en un lugar cálido.
Colocamos el Savarín en la Cacerola, tapamos y cocinamos a Fuego medio hasta que al insertar un palillo de madera salga limpio. Puede crecer y pasarse un poco del Savarín.
Desmoldamos y dejamos enfriar.
Decoramos con crema pastelera, hilos de chocolate, golosinas, frutas, huevos de chocolate o lo que más les guste.

Para la crema pastelera: Ponemos a hervir en la Sartén la leche con la mitad del azúcar.
En un bowl mezclamos la otra mitad del azúcar con los huevos, el almidón y la harina hasta obtener una pasta sin grumos.
Una vez que hierva la leche agregamos una parte sobre la mezcla de huevos y batimos. Vertemos esta preparación al resto de la leche y mezclamos todo el tiempo con espátula o batidor de mano para que no se formen grumos. Cocinamos durante 1 minuto (va a quedar espesa porque es una pastelera para decorar).
Fuera del fuego perfumamos con la vainilla y la colocamos en una manga para decorar o en un bowl con papel film en contacto con la crema para que no se le forme una película.
Enfriamos en la heladera antes de usar.