Name: Sopa cremosa de vegetales y curry
Yield: 8

Ingredientes

3 Cucharadas de Aceite de oliva

3 Unidades de Cebolla en cubos

1 Unidad de Pimiento rojo en cubos

500 grs. de Calabaza en cubos

2 Unidades de Puerro en cubos

4 Unidades de Zanahoria en cubos

2 Unidades de Batata

2 Litros de Caldo de verdura

2 Unidades de Hoja de laurel

3 Dientes de Ajo aplastados

2 Cucharadas de Curry en polvo

1 Cucharadita de Ají molido

Cantidad Necesaria de Sal fina

Cantidad Necesaria de Pimienta

200 cc. de Leche de coco

Cantidad Necesaria de Pan lactal tostado

Preparación

Precalentamos la Cacerola tapada, 2' a Fuego medio. Rociamos con aceite de oliva y agregamos la cebolla, el pimiento, la calabaza, el puerro, la zanahoria y la batata en cubos; rehogamos a Fuego medio.
Añadimos el caldo, el laurel y el ajo; tapamos y cocinamos el Fuego a mínimo hasta que los vegetales estén tiernos.
Condimentamos con curry, ají molido, sal y pimienta.
Procesamos la sopa e incorporamos la leche de coco.
Servimos con pan tostado.