Colocar la calabaza previamente pelada y cortada en cubos pequeños junto a la cebolla picada en la Calabaza con el aceite de oliva.
Cocinar hasta que estén ambas verduras cocidas.
Para las semillas de calabaza, cocinarlas con aceite de oliva hasta dejarlas crocantes. Reservar.
Una vez que la calabaza y la cebolla estén cocidas, colocar en un bowl y procesar bien (puede ser en licuadora también).
Pasar la preparación a la Cacerola nuevamente y agregar el caldo de verduras, la crema de leche, el jengibre rallado y salpimentar.
Calentar bien y rectificar la sazón.
Si se desea más espesa o ligera, el agregado de líquido la hará más fluída.
Servir y agregar por encima unos hilos de crema de leche, los huevos poché previamente cocidos, las semillas y el cilantro picado acompañado de tiras de pan tostado.
