Name: Sopa fría de calabaza con pan de almendras
Yield: 4

Ingredientes

1 Unidad de Calabaza

Rama de Romero

Cantidad Necesaria de Sal fina

Cantidad Necesaria de Pimienta

2 Unidades de Ajo (aplastados con su piel)

Cantidad Necesaria de Aceite de oliva

Cantidad Necesaria de Leche o bebida a base de semillas de sésamo

Cantidad Necesaria de Remolacha (brotes)

200 grs. de Almendras o nueces procesadas

230 grs. de Mix harina universal

70 grs. de Harina de trigo sarraceno

1 Cucharada de Polvo para hornear

1 Pizca de Bicarbonato de sodio

170 grs. de Azúcar integral

250 cc. de Naranja (jugo)

75 cc. de Leche o leche vegetal

1 Unidad de Huevo

1 Cucharada de Miel

1 Cucharadita de Goma xántica

Preparación

Para el pan: Colocamos el azúcar en un bowl, mezclamos con el huevo y la miel. Luego incorporamos ingredientes los secos intercalando con los líquidos.
Volcamos la preparación en el Savarín de 18 cm lubricado con aceite. Introducimos en la Cacerola, tapamos y cocinamos a Fuego Medio hasta que al introducir un palillo en el centro del pan, salga seco. Retiramos de la Cacerola, pasamos una espátula por los bordes del Savarin y desmoldamos.
Para la Sopa: Cortamos la calabaza al medio y a lo largo, retiramos las semillas y condimentamos con sal, pimienta y aceite de oliva. Colocamos en la Cacerola con un poco de agua junto al ajo y el romero fresco. Tapamos y cocinamos a Fuego mínimo hasta que la calabaza esté tierna.
Raspamos con una cuchara el contenido de la calabaza. Colocamos el puré en una licuadora o procesadora y licuamos con un poquito de leche de semillas de sésamo hasta que resulte una preparación cremosa.
Colocamos en el centro los brotes de remolacha y el pan tostado.

Sopa fría de calabaza con pan de almendras